Balık Unu

Balık unu; taze deniz balıklarından veya işlenmemiş balık atıklarından üretilen, yüksek protein içeriğine sahip önemli bir amino asit ve vitamin kaynağıdır. Geçmişte Büyük Britanya ve Japonya’da gübre olarak kullanılan balık unu, yüksek besin değeri sayesinde hayvan beslemesinde de yaygın şekilde kullanılmaya başlanmıştır. Günümüzde balık unu başta su ürünleri yetiştiriciliği olmak üzere, tavukçuluk ve domuz yetiştiriciliğinde önemli bir yem hammaddesi olarak değerlendirilmektedir.

Balık unu; temiz, bozulmamış, yağı ekstrakte edilmiş veya edilmemiş bütün balıkların ya da balık artıklarının birlikte veya ayrı olarak kurutulup öğütülmesiyle elde edilir. Üründe su oranının %10’dan fazla olmaması ve tuz oranının %7’yi aşmaması kalite açısından önemli kriterlerdir.

Karsusan balık unu üretiminde yalnızca taze hamsi kullanılmaktadır. Taze hamsi buharla kurutulup öğütüldükten sonra yağı alınarak yüksek protein değerine sahip balık unu hâline getirilir ve kullanıma hazır duruma getirilir. Zengin besin içeriği nedeniyle balık unu; çiftlik hayvanları, kanatlılar ve balık yem rasyonlarının en önemli hammaddelerinden biri olup, yem sanayiinde yaygın şekilde kullanılmaktadır.

Balık ununun önemi tüm dünyada anlaşılmış ve son 25 yılda üretiminde yaklaşık %400 oranında artış görülmüştür. Karadeniz Bölgesi’nin milli balığı olan hamsiden üretilen balık unu ve balık yağının, dünyanın en zengin protein kaynakları arasında yer aldığı; hammaddesi hamsi olan bu ürünlerin, diğer ülkelerde üretilen balık unu ve yağlarına göre yaklaşık %7 daha yüksek protein içerdiği bilinmektedir.